Folosiți orice parte a unui animal pentru a face stoc / bulion?

Îndepărtați grăsimea de la bulion

Cum să gătiți bulionul de carne transparent. Cum se gătesc bulion transparent Buoturi de gătit Bulion de carne - baza pentru majoritatea supelor clasice, și, se pare, ce să gătesc acolo? A aruncat o bucată de carne în apă și sa dus să-și facă propria afacere. Cu toate acestea, ca și în general, în gătit, Wark of the Bull necesită anumite cunoștințe și abilități. Ce trebuie să știți înainte de a începe bulionul de gătit? În primul rând, pentru ce scop veți găti.

Dacă ar trebui să gătească supa de umplere pe baza acestuia, bulionul trebuie să fie mai puțin puternic decât dacă doriți îndepărtați grăsimea de la bulion pregătiți supa transparentă. În al doilea rând, ce carne veți folosi și cât de mult plănuiește să cheltuiți pentru gătit.

Ce să utilizați dacă nu aveți un separator de grăsime

Rezultatul final este influențat de tipul de carne carne de vită, carne de porc, miel, pasăreraportul dintre oase, carne și grăsimi din produsul sursă, dimensiunea pieselor, precum și timpul de gătire și selecția componentelor rămase. În al treilea rând, ar fi frumos să prezentăm o varietate de bulioni să aleagă cele mai potrivite pentru un anumit caz. Deci, totul este în ordine. Carne de carne Pentru bulion, puteți lua orice carne a primului sau al doilea grad spinării, sânii, focul, clipește, o lamăprecum și un knuckle cuțit.

Carnea trebuie să se clătească bine, să taie oasele dacă sunt, puneți într-o cratiță cu apă rece și puneți un foc puternic.

De îndată ce apa începe să arunce, focul trebuie să fie redus, astfel încât să nu existe fierbinte și să îndepărteze spuma care apare când fierbeți. Dacă carnea este grăsime, atunci grăsimea pop-up trebuie îndepărtată de pe suprafață cu un prosop de hârtie, astfel încât bulionul să nu achiziționeze o aromă neplăcută a bacterului.

Îndepărtați frig grăsimea

Simțit eliminat poate fi ulterior utilizat pentru ceapă de prăjire, morcovi și diverse rădăcini pentru supă. Bularul de gătit este necesar pe un mic foc. Timpul total de gătire este de aproximativ 1,5 ore. În această perioadă, sărurile minerale și substanțele extractive sunt eliberate din carne, care dau gustul și mirosul bulionului.

Daca ai timp

Pregătirea bulionului este determinată de pregătirea cărnii. Când este gata, poate fi ușor străpuns de o furculiță sau un ac de bucătărie dacă cineva și dacă ar fi fost oase în carne, atunci carnea va fi ușor separată de ele. Pentru ca bulionul să fie mai parfumat și gustos, în mijlocul gătitului în el, ceapă în întregime sau tăiată în jumătatemorcovi, benzi, rădăcini de patrunjel, țelină și alte rădăcini sunt adăugate la ea.

Grăsimi bune, grăsimi rele, grăsimi discutabile

Puteți pune mazăre de pipe și frunze de bay, dar este mai bine să o faceți numai dacă utilizați bulion sau supă pe care o veți îndrepta imediat. Sarea este, de asemenea, mai bună pentru a adăuga mai aproape de capătul gătirii, astfel încât să nu împiedice eliberarea substanțelor extractive din carne în bulion.

Când bulionul va fi gata, trebuie să îndepărtați carnea și legumele din ea, iar bulionul este tulpina și se toarnă în feluri de mâncare curate.

Carnea se taie adesea în bucăți de porțiuni și servită cu supa sau folosită în prepararea altor feluri de mâncare. Rețetă pas cu pas cu fotografii: A fost mult timp rar supănu a făcut fără carne Navara - groasă și grăsime. Este conținut de grăsime, și nu puterea bulevardului a apreciat atunci.

Cum se gătesc bulion transparent

Și chiar dacă a fost influența franceză, a fost foarte repede transformat în obiceiul nostru național de caviar. De aceea, să definim imediat, pentru care avem nevoie de un decoct fragil finit.

îndepărtați grăsimea de la bulion 10 săptămâni subțire

Amândoi pregătim bulionul cu ochii pe supele noastre obișnuite - umplere și transparente. Supele sunt diferite Supa de umplere Este un borsch, supă, murătură, păsărică, supă, supa, supă de legume, cu crupe. Pentru acest tip de supe, este preferabil să se pregătească așa-numitul bulion îndepărtați grăsimea de la bulion. Pentru supă transparentă - fidea, îndepărtați grăsimea de la bulion cu chifteluțe, cu găluște și bulion auto cu bulion galben fiert.

Bulion alb. Bucăți de carcasă de carne - coapse, foc, bucată, margine groasă, lopată, gât, jug patsân. Pentru umplerea supelor, sudată Boujonda, gras. Decocarea delicioasă va reuși, dacă nu o pregătiți pentru porții și minimul de porțiuni cu sau două sau trei zile.

Bulionul alb este fiert fără rădăcină, deoarece ingredientele pentru umplerea supelor vor fi adăugate la ea și ar trebui să aibă o aromă de gust de carne pur. Atunci când cumpărați carne, este necesar poți să pierzi în greutate de la anorexie cereți imediat măcelarului îndepărtați grăsimea de la bulion taie în părți care vor fi plasate în mod liber într-o cratiță. Dar, piesele prea mici nu ar trebui să fie, - bulion gătit de la o bucată mare, mult mai gustos Cum să gătești bulionul alb Ce este necesar pentru 2,5 litri de bulion tvarish : 1,5 kg de carne o oală de fierbere de bulion este mai bine să ia o pereche de gros Ce să fac: Carnea a crescut de la posibilele fragmente osoase, pliate într-o cratiță și se toarnă apă rece.

Apa îndepărtați grăsimea de la bulion acoperită complet. Capacul este lăsat Ajar - Acest lucru este important pentru a ieși din abur, în caz contrar gustul bulionului se va deteriora semnificativ. Aduceți o căldură puternică la o fierbere rapidă. Spuma formată pe suprafața bulionului, îndepărtați, reduceți focul și gătiți de 2, ore.

îndepărtați grăsimea de la bulion pierderea în greutate ka sfaturi

Sare bouillon. Cu cât este mai mare bucata de carne, cu atât se va pregăti mai mult și, bineînțeles, vârsta animalului afectează, de asemenea, timpul de gătit. Semnul de pregătire - Conectați liber piercing o bucată de carne. Din astfel de Navara, puteți găti supa, borsch și orice altă supă cu legume și crupe cu combustibil.

Cum să faci bulion transparent

Bush galben. De preferință, gătiți de la coapse și podper. Părțile masculine cu un os cerebral au un gust luminos datorită conținutului ridicat de substanțe extractive, iar bulionul devine puternic, parfumat. Spre deosebire de bulionul alb, galbenul este pregătit cu rădăcini. Cum să gătești bulionul galben Ce este necesar pentru 2,5 I de bulion galben : 1,5 kg de carne g King morcovi, țelină, rădăcină de pătrunjel, uneori middle Loux.

Ce să fac: Rădăcinile se spală bine și curățați de piele. Morcovii tăiați în cercuri mari, ceapa - în jumătate. Nu este nevoie să repetați regulile pentru cumpărare și la începutul gătitului bulionului - totul este exact la fel ca și pentru bulionul alb. Dar după îndepărtarea spumei, în bulionul viitor aveți nevoie să lăsați rădăcini și ceapă. Pentru a spori gustul, morcovii și ceapă ar trebui să fie apăsate pe o tigaie preîncălzită până la crusta brună.

Cum să degresezi un bulion

Acest lucru va da o bulion o aromă suplimentară și o culoare ușor gălbuie. Gătit exact în punctul de vedere, ca albul bouillon. Nu uitați să salut. Dar când bulionul galben este gata, de pe suprafața trebuie să îndepărtați cu atenție grăsimea: aceasta este regula de bulion galben. Pentru a face acest lucru, cu atenție cu o lingură pentru a îndepărta grăsimea, încercând să nu preluați sedimentul din partea inferioară și să tensionați bulionul de două ori prin șervețele umede de tifon.

Bulionul galben este perfect pentru fidea, zaruri, chiftere, iar în sine este bun - transparent, ca o lacrimă, fără materiale de umplutură, în principiu cu plăcinte. Reguli de două bulion: Pentru suportul adecvat, trebuie să selectați partea corespunzătoare a carcasei de carne. Gătiți bulionul dintr-o bucată mare de carne.

  • Cum să ardeți sfaturi de grăsime
  • Îndepărtați frig grăsimea Add: avyhu64 - Date: - Views: - Clicks:
  • Cum se elimină grăsimea dintr-un bulion fierbinte Cum să degresezi un bulion ulcior degresant Gravy a devenit o ustensilă de bucătărie perfectă, din ce în ce mai multe restaurante și bucătari profesioniști devin interesați de produs și mulți bucătari privați au început deja să degresează bulionele.
  • Membru din 8 martie 9.
  • Ce este un separator de grăsime?
  • Modul d emploi corp subțire

Sosul trebuie să fie cu pereți groși. Se toarnă carne cu apă rece. Gatiti bulionul fara faca cu un capac un capac.

îndepărtați grăsimea de la bulion tatăl transformare pierdere în greutate

Îndepărtați cu grijă spuma după fierbere. Nu permiteți fierbere puternice, doar bule de creștere lent. Spuma se va ridica din nou. Dar, există o neplăcere - Navar va dilua alt pahar de apă, care îi va afecta gustul. Prin urmare, este mai bine să faceți o întârziere iluminareacare este cel mai lipsit de speranță noroios bouillon. Cel mai rapid exterior- proteină. Dacă întârzierea se face pentru un bulion galben, atunci trebuie să fie degunoscut și complet rece.

Bulon aduce la fierbere și un jet subțire se toarnă amestecul de proteine. Focul de a dona la mediu și, amestecând pană, aduce la aprinderea luminii și opriți imediat agitarea. Proteinele vor apărea până la suprafață. Pentru a vă deplasa la câteva minute de la arzător, apoi puneți din nou și încă așteptați până când vor apărea primele semne de fierbere.

Îndepărtați grăsimea cu frig

Și, bineînțeles, tulpina prin tifonul umed - este necesar să o faci foarte atent, fără a fuziona imediat cu toată bulionul, ci prin porțiuni, cu ajutorul unei sală de sănătate. Și cu siguranță veți obține perfect transparent bouillon. Baza acestor supe sunt buloane transparente: os, pui sau pește, precum și boujoules din joc.

Bulion transparent este obținut prin luminarea bulionului obișnuit și saturația cu substanțele sale extractive. Această metodă se numește "tragerea". În acest caz, proteinele suspendate și particulele de grăsime sunt îndepărtate din bulion și se dovedește a fi transparente. Grăsimea de pe suprafața bulionului nu trebuie să fie.

În mod deosebit, îndepărtați cu atenție grăsimea dacă bulionul este servit fără un fel de mâncare laterală. Bulele transparente stochează ore, cu o depozitare mai lungă, parfumul lor se deteriorează, gustul și transparența este deranjat. Inițial fierbe de bulion osos. Pentru aceasta, se utilizează oasele de carne de vită, cu excepția vertebratelor, deoarece au un măduvă spinării, care oferă turbidități și face dificilă clarificarea.

îndepărtați grăsimea de la bulion retete de detoxifiere pentru slabit

Pentru a obține un bulion mai puternic în el, produsele din carne destinate celei de-a doua feluri de mâncare sunt fierte suplimentar. Bulionul finit este umplut și strălucind "întârzierea". Pregătirea "înșelăciunii". O carne de vită cu conținut scăzut de grăsimi gâtul, gâtul este tăiat în bucăți, trecute prin șlefuitorul de carne, turnat cu apă rece 1, litri pe 1 kg de carnese adaugă sare și se pune într-un frigider timp de ore Pentru în schimb, puteți adăuga gheața de alimente în loc de o parte a apei.

În acest caz, proteinele solubile se deplasează în apă. După insistență, se adaugă ouă ușor bicioase și se agită. În "întârziere" puteți adăuga suc, rezultând din carne de deconectare, ficat. Bulionul luminat. Bulionul de fluid este încălzit la ° C, este introdus "întârziere", se agită bine, a pus o rădăcină ușor de vărsat și se fierbe până la fierbere.